Svamppytt med kyckling

Postad av ulrika den 31 Jan, 2014 i Kyckling | Kommentarer inaktiverade för Svamppytt med kyckling

300 gram svamp

1 gul lök, hackad

smör eller kokosolja att steka i

500 gram kycklingbröstfilé

250 gram körsbärstomater i halvor

1 knippe persilja

 

SALLAD

80 gram machésallad

1 avokado

1 rödlök

ett par stänk balsamvinäger

Rensa svampen och fräs tillsammans med löken i smör eller kokosolja, i en stor panna. Skär kyckling i grova kuber och lägg ner i pannan. När kycklingen fått lite färg lägger du i tomaterna. Om du vill steker du även med lite rester av färskpotatis, i grova bitar. Klipp rejält med persilja över. Skär avokadon och rödlöken i tunna klyftor och blanda med salladen. Droppa lite balsamvinäger över och servera salladen med pytten.

 
 

Linssallad med rostade grönsaker

Postad av ulrika den 31 Jan, 2014 i Vegetariskt | Kommentarer inaktiverade för Linssallad med rostade grönsaker

2 rödlök i klyftor

3 klyftor vitlök, grovt hackade

1 litet blomkålshuvud i små buketter

1 röd paprika i stavar

200 gram körsbärstomater, halverade

olivolja

salt och peppar

1 burk gröna linser

färsk timjan

 

DRESSING

1 msk dijonsenap

1 msk balsamvinäger

2 tsk honung

2 msk olivolja

 

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg lök, vitlök, blomkål, paprika, tomater på en plåt och ringla lite olja över, salta och peppra. Rosta i ugnen cirka 20 minuter. Rör ihop dressingen. Skölj linserna och vänd dem med dressingen. Lägg upp de rostade

grönsakerna på ett stort fat, toppa med linser och dressing. Lite färsk timjan på toppen och så är det klart att servera!

 

 
 

Fiskpaket med kokt färskpotatis

Postad av ulrika den 31 Jan, 2014 i Fisk | Kommentarer inaktiverade för Fiskpaket med kokt färskpotatis

4 ark bakplåtspapper och 4 ark aluminiumfolie

3 salladslökar, strimlade

1 squash i skivor

4 morötter i strimlor

8-12 potatisar, kokta (smart att använda rester här…!)

400 gram lax i kuber

1 citron i tunna skivor

lite smör eller olivolja

salt, peppar

4 msk vatten

 

Lägg papper på folie och fördela grönsaker, potatis och fisk på pappren. Toppa med citron och lite olja eller smör, salta och peppra. Droppa en matsked vatten över och vik ihop till paket. Ställ in i ugnen på 200 grader cirka 15-20 minuter, eller lägg på grillen 10-15 minuter. Servera direkt i paketen!

 

 
 

Biffsallad med papaya

Postad av ulrika den 31 Jan, 2014 i Kött | Kommentarer inaktiverade för Biffsallad med papaya

500 gram fin biff

4 msk tamari

1 kruka romansallad

1 röd chili

1 kruka koriander

200 gram papaya

1 avokado

2 lime

 

Marinera biffen i tamari i cirka 20 minuter. Stek eller grilla så att den är rosa inuti. Låt den därefter vila under lite folie. Riv salladen och strimla chilin. Plocka koriander, tärna papayan och avokadon och blanda alla ingredienser till en fin sallad. Pressa 1-2 lime över, efter smak och behag. Skär upp biffen i strimlor och toppa salladen med!

 
 

Grillad kyckling med mandelsparris

Postad av ulrika den 31 Jan, 2014 i Kyckling | Kommentarer inaktiverade för Grillad kyckling med mandelsparris

500 gram kycklingbröstfilé

salt och peppar

500 gram grön sparris

1 msk kapris

2 msk gräslök

3 msk olivolja

2 msk citronsaft

50 gram finhackade skållade mandlar (köp färdiga mandelflagor om du vill göra det enkelt)

skal från 1 citron

 

Salta och peppra kycklingen och lägg på grillen (eller i ugnen, cirka 15 minuter på 225 grader). Skär av nedersta delen på sparrisen och koka den i lättsaltat vatten i cirka 3 minuter. Kyl den direkt i kallt vatten och låt droppa av på ett papper. Skölj kaprisen för att få bort en aning salt, hacka den grovt. Hacka gräslöken. Rör ihop kapris gräslök, olja, citron, mandlar och citronskal och ringla över sparrisen. Servera eventuellt med en eller två potatisar till!

 
 
Vi använder cookies för att din upplevelse av webbplatsen ska bli bättre. Genom att fortsätta använda vår webbplats accepterar du våra cookies. Läs mer | OK