Lammytterfilé med vitlöksrostat potatismos

Postad av ulrika den 25 Feb, 2014 i Kött | Kommentarer inaktiverade för Lammytterfilé med vitlöksrostat potatismos

Cirka 1 tim

 

500 gram lammytterfilé

2 kvistar rosmarin

2 klyftor vitlök

2 msk olivolja

1 citron, skalet

salt, peppar

10 potatisar, mjölig sort

1 hel vitlök

1 msk olivolja

1 dl grädde, valfri sort ELLER kokvatten från potatisen

3 msk olivolja

salt, peppar

 

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa vitlök, rosmarin, citronskal, olivolja till en marinad. Gnid in köttet och värm en stekpanna. Bryn köttet hastigt runtom, lägg det sedan i en ugnsfast form. Sätt i en stektermometer och ställ in i ugnen. OM du har tid, sänk värmen till 150 grader och stek köttet längre, så blir det gott och saftigt, men på 200 grader blir det klart snabbare. När köttet är 58-60 grader tar du ut det och låter det vila under folie. Samtidigt som du har lammet i ugnen, lägger du klyftor från en hel vitlök i en mindre ugnsfast form. Ringla en matsked olivolja över, salta, peppra. Vänd runt och ställ in i ugnen (om 200 grader, cirka 20 minuter, om 150 grader ca 30 minuter). Koka potatis under tiden. Mosa potatis, rostad vitlök, grädde eller kokvatten och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Pynta med lite färs rosmarin. När lammet vilat färdigt skär du upp det i tunna bitar och serverar till potatispurén

 
 

Torskrygg, ångade grönsaker och persiljeolja

Postad av ulrika den 25 Feb, 2014 i Fisk | Kommentarer inaktiverade för Torskrygg, ångade grönsaker och persiljeolja

Cirka 25 minuter

6 potatisar

4 bitar torskrygg

1 citron, skalet

1 knippe sparris

1 stånd fänkål

 

PERSILJEOLJA

1 msk olivolja

salt, peppar

1 dl persilja

1 klyfta vitlök

1 dl olivolja

2-3 msk citronsaft

 

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär potatisen i skivor, ungefär 5 mm tjocka. Sprid ut dem på en plåt och ringla olivolja över, salta och peppra. Ställ in i ugnen i 15 minuter. Skölj fisken och lägg i en ugnsfast form. Salta och peppra. Strö rivet citronskal över och ställ in i ugnen cirka 10 minuter. Bryt av roten från sparrisen och skär fänkålen i grova bitar. Om du har en ånginsats kan du ångkoka grönsakerna, annars kokar du dem bara i lite lättsaltat vatten cirka 5 minuter. Mixa alla ingredienser till persiljeoljan, gärna med en stavmixer. Servera torskryggen med potatisslantar, ångade grönsaker och en rejäl sked persiljeolja!

 
 

Kyckling med kål och koriander

Postad av ulrika den 25 Feb, 2014 i Kyckling | Kommentarer inaktiverade för Kyckling med kål och koriander

Cirka 30 minuter

 

3 kycklingfiléer, strimlade

3 msk färsk ingefära

2 klyftor vitlök

salt och peppar

3 msk kokosolja att steka i

2 salladslökar

4 pak choy (eller 1 huvud savoykål)

3 dl edamamebönor (utan skida)

1 msk honung

½ röd chili

2 lime, saften

lite vatten

1-2 msk tamari (ev mer, smaka av efter behag)

1 dl grovhackade cashewnötter

½ dl färsk koriander

Ev råris eller rårisnudlar till

Hacka ingefäran och vitlöken. Strimla salladslök, skär pak choy i kvartar (eller strimla savoykålen grovt). Värm upp oljan i en panna och fräs kycklingstrimlorna, utan att de tar färg. Tillsätt vitlök och ingefära. Dra pannan från värmen och ta upp kycklingen. Fräs kål och salladslök, när det börjar mjukna, lägger du tillbaka kycklingen. Klicka i honung, tamari, lime och eventuellt lite vatten. Smaka eventuellt av med salt och peppar. Toppa med cashewnötter, hackad chili och koriander.

 
 

Vårsoppa och mandelplättar

Postad av ulrika den 25 Feb, 2014 i Fisk | Kommentarer inaktiverade för Vårsoppa och mandelplättar

Cirka 30 minuter

 

½ blomkålshuvud

1 broccoli

100 gram sockerärter

10 rädisor

1 liter grönsaksbuljong

1 dl valfri grädde (ko, havre eller soja)

½ dl klippt persilja

2 dl skalade räkor

salt och peppar

 

MANDELPLÄTTAR

1 dl mandelmjöl

2 tsk fiberhusk

2 dl havremjölk

4 ägg

1 nypa vaniljpulver

2 dl hallon

 

Koka upp buljongen. Skär broccoli och blomkål i buketter, koka i buljongen i 5-7 minuter. Lägg in sockerärterna och rädisorna mot slutet och smaka av med grädde, salt och peppar. Vispa ihop alla ingredienser utom hallon till plättarna. Stek i kokosolja eller smör i en plättlagg. Tina hallonen (om du har frysta). Servera soppan i skålar och toppa med räkor. Ät gärna plättarna som efterrätt!

 
 

Stekt spätta och ugnsbakade grönsaker

Postad av ulrika den 25 Feb, 2014 i Fisk | Kommentarer inaktiverade för Stekt spätta och ugnsbakade grönsaker

Cirka 25 minuter

500 gram färsk rödspätta

1 squash

1 röd paprika

1 gul paprika

1 grön paprika

1 röd lök

2 msk olivolja

salt och peppar

TOMATKRÄM

2 msk soltorkad tomat

½ msk citronsaft

2 msk olivolja

1 citron

 

Sätt ugnen på 225 grader. Skär alla grönsaker i grova bitar och sprid ut på en plåt. Ringla olivolja över, salta och peppra. Ställ in i ugnen i 20 minuter. Mixa soltorkade tomater med olivolja och citron, smaka av med salt och peppar. Salta och peppra spättafiléerna lätt och stek dem sedan helt enkelt i smör eller kokosolja. Skär citronen i klyftor. Servera med de ugnsbakade grönsakerna, en klick tomatkräm och en citronklyfta.

 
 
Vi använder cookies för att din upplevelse av webbplatsen ska bli bättre. Genom att fortsätta använda vår webbplats accepterar du våra cookies. Läs mer | OK