Heta citronmandlar

Postad av ulrika den 26 Jun, 2014 i Råsmart | Kommentarer inaktiverade för Heta citronmandlar

Det här är alldeles för gott för mig! Så jag kan bara göra små, små laddningar åt gången.

20140625-111150-40310699.jpg

2 dl vatten
50 gram salt
1 1/2 dl mandlar
1 citron
Chiliflagor eller pulver
Sätt ugnen på 150 grader. Koka upp vatten och salt, lägg i mandel och låt dra i cirka 30 minuter. Sprid ut mandlarna på en plåt, rosta i ugn cirka 20 minuter, tills de är torra och lite ”saltiga”, dvs vit/matta. Pressa över saft från en citron, strö över chili. Vänd runt och ställ in i ugnen 20 minuter till, tills mandlarna är torra. Ät!

 
 

Syrad kokosmjölk – istället för filmjölk!

Postad av ulrika den 25 Jun, 2014 i Råsmart | 1 kommentar »

Den där syrligheten som bara filmjölk och yoghurt ger… Mmmm!
Den som vill eller måste tacka nej till komjölksprodukter kan sakna den där syrligheten enormt.
Sojayoghurt besvära sig icke här hemma, det smakar inte alls något vidare.
Här är mitt första experiment med kokosyoghurt!
Busenkelt och FAKTISKT riktigt, riktigt gott, syrligt och friskt! Det här blir en sommarplåga hos oss!

20140625-081317-29597759.jpg

1 burk kokosmjölk
2 kapslar probiotika (öppna och häll ur innehållet i kokosmjölken)
Lägg allt i en lufttät glasburk, skaka om och låt stå framme i rumstemperatur i ett dygn. Skaka lite då och då. Ställ in i kylen och förvara den där. Vill du ha riktigt tjock yoghurt så tar du bara det krämiga i burken och skippar det vattniga (använd vattnet i en smoothie!)

 
 

Glad midsommar!

Postad av ulrika den 20 Jun, 2014 i Råsmart | Kommentarer inaktiverade för Glad midsommar!

 

 

20140619-123809-45489802.jpg

 

Midsommartårta

10–12 bitar

Botten:

1 ½ dl mandel

1 dl riven kokos

2 dl dadlar utan kärnor

2 msk kokosolja

1 krm vaniljpulver

lite vatten

Topping:

2 dl naturella cashewnötter

200 g frysta jordgubbar

1 banan

2 msk kokosolja

¼ tsk vaniljpulver

pressad saft av 1 lime

lite vatten

Garnering:

färska jordgubbar

färsk mynta eller citronmeliss

riven kokos

Botten

Börja med att köra mandel och kokos i mixern, tills de är finhackade. Tillsätt övriga ingredienser till botten och kör tills du har en jämn massa. Späd eventuellt med lite vatten för att få en jämn, smetig konsistens. Ta upp ”degen” och platta ut den i en springform. Gör rent mixern och torka den helt torr.

Topping

Mixa cashewnötterna till ett grovt mjöl. I med övriga ingredienser och mixa till en tjock glasskonsistens. Späd eventuellt med lite vatten om det blir för ”hackigt”. Bred ut smeten över kakbottnen och ställ in i kylen en stund.
När du tar bort formens kant kommer jordgubbssmeten att rinna ner över kanten. Det är bara fint. Garnera gärna med ett par färska jordgubbar, kokos och fina blad från citronmeliss eller mynta.

 

 
 

”Man måste inte skynda sig jämt!”

Postad av ulrika den 19 Jun, 2014 i Råsmart | Kommentarer inaktiverade för ”Man måste inte skynda sig jämt!”

20140619-124254-45774537.jpg

Killarna har börjat spela golf. Superkul – och något jag aldrig kommer att kunna lära dem… 🙂

Igår när de åkte ut till golfklubben så tog Hedda och jag ansvar för det väsentliga: Handla nötter och godis inför  sommaren. Då åker vi till Hötorgshallen, där det finns ALLT man kan tänka sig av sunda snaskigheter: Nötter av alla slag, frystorkade bär, äppelchips, mullbär, kiloförpackningar med gojibär och så vidare. En hel den chokladdoppade mandlar finns det visst också (mums!).

Vi hade en lite påse saftiga körsbär med oss som färdkost, Heddas absoluta favoritsnask.

När jag insåg att vi hade missat bussen med en minut och skulle få vänta i 20 minuter (!) på nästa, så föreslog jag att vi skulle skynda iväg till tunnelbanan istället.

Min kloka dotter protesterade: ”Mamma, man måste ju inte skynda sig jämt!”

Det har hon ju alldeles rätt i. Vi hade inga tider att passa. Så vi satte oss på en trottoarkant och åt körsbär och spottade kärnor så långt vi kunde.

Sen bunkrade vi. 700 kronor bunkrade vi för (!!!)

Man tänker ju att ”det räcker hela sommaren”. Men det gör det ju inte…

Nu har vi alla fall till helgens äventyr och lite till.

Och jag ler så glatt åt att min dotter är så klok, snart fem år.

I lördags skulle hon få sitt lördagsgodis. Men efter en heldag (inklusive glass) på Junibacken, så orkade hon inte gå ut och köpa godis. ”Äh, lördagsgodis kan jag ju få vilken lördag som helst, jag behöver inget nu…”

WOW!

Det är ju lösningen på hela västvärldens fetmaepidemi: Att vi äter som vore det vår sista måltid – måste ha NUUUU! Att vi äter och ”unnar” oss hela helgerna, för ”PÅ MÅNDAG, MINSANN…! DÅ ÄR DET SLUT! DÅ BÖRJAR MITT NYA LIV. DÅ BLIR ALLT GOTT FÖRBJUDET!”

Så där håller många av oss på. Förklarar krig mot naturliga saker som hunger. Förklarar krig mot naturliga drifter som sötsug och längtan efter att koppla av med något gott.

Faktiskt hörde jag en amerikansk bantningsguru, vars kostprogram inkluderade 150-200 kcal godis varje dag. Det är inte ens en Japp. Det är näringsmässigt meningslöst, men bara vetskapen att man får äta en Japp (eller vad man nu vill) varje dag, gör (enligt gurun) att det blir lättare att följa kostprogrammet, att det är mindre risk för hetsätande och överätande när man efter en tid på diet ballar ur och tar igen…

Ska man gå ner riktigt mycket i vikt, så tar det tid. Oöverskådlig tid. Och den vetskapen gör att många ger upp innan de ens börjat, i alla fall om man får ett kostprogram som innebär noll söt/gott/snask. Så kanske kan en liten, ytterst begränsad godisportion om dagen vara lösningen.

Jag tycker att det låter vettigt.

Man måste inte skynda sig jämt. Och lördagsgodis kan man få vilken lördag som helst. 

Alla stressade, överätande, ”unnande” människor borde få sig en dos Hedda!

Guru Hedda.

 

 
 

Tillsatser – fint exempel på att okunskap ger rädsla

Postad av ulrika den 12 Jun, 2014 i Råsmart | Kommentarer inaktiverade för Tillsatser – fint exempel på att okunskap ger rädsla

Hela diskussionen om tillsatser tycker jag är ett strålande exempel på hur okunskap leder till rädsla.

(Det ser vi ju på flera håll i samhället, säger jag bara och tänker lite på de gräsliga diskussioner om huruvida människor – med ett människovärde – som försöker tigga ihop till ett liv de har rätt att leva, ska ha fortsätt rätt till det. Jag ska väl inte kapa bloggen är politiska ställningstaganden, men det är trots allt min blogg så nu gör jag visst det i alla fall… SÅ KLART DET SKA HA DET!)

Okunskap, rädsla och e-numemr alltså.

Ibland ser jag bloggare ondgöra sig över att det finns tillsatser i maten. Att de vägrar äta e-nummer. Indignerat räknar de upp ingredienslistor och förfasar sig över exempelvis E100, E160c, E412, till exempel.

Eller kurkumin, paprikaoleoresin och guarkärnemjöl. Både siffrorna och orden låter ju läskiga, tänker du kanske…?

I själva verket är det rena rama hälsobonusarna om du lyckas få tag i livsmedel som innehåller dessa tillsatser!

Kurkumin – aktiv substans i gurkmeja. Som är en kraftfull antioxidant (polyfenol). Som kan ha en läkande effekt på tarmslemhinnan. Som eventuellt kan ta kål på vissa cancerceller enligt labbtester. Som visat sig kunna förlänga livet på banaflugor (!) med alzheimersymptom.

Paprikaoleoresin – precis vad det låter som: Paprikaextrakt. Används för att förstärka färgen åt det gulare hållet. Antioxidant.

Guarkärnemjöl – stabiliseringsmedel utvinns ur en baljväxt och är en kolhydrat som kroppen inte kan bryta ner. I allt för stora mängder kan den ha en lätt laxerande effekt, men den ger också mättnadskänsla och kan ha en positiv effekt på bakteriefloran i tarmen. Du kan köpa det dyrt för detta ändamål på Ekobutiken, till exempel…

Sen hela snacket om att det är färgämnen i glass. Ja. Men när pistageglassens färg förstärks med spenatjuice och jordgubbsglassen med rödbetsjuice, så äter jag mycket hellre dem än godis med azo-färger.

Även om jag på ärligt vis kallar min egen färgförstärkta jourgubbsglass för rödbetsglass i Smarta sötsaker. Där för jordgubbarna vara SMAKFÖRSTÄRKARE (lika utskällt ord som färgämne..!) istället för att det är jordgubbsglass med FÄRGÄMNET rödbeta.

Själv använder jag gärna just dessa tillsatser (spenatjuice, rödbetsjuice och gurkmeja) för att färga marsipan när vi gör julgodis.

Var inte rädd för

 

 

 
 
Vi använder cookies för att din upplevelse av webbplatsen ska bli bättre. Genom att fortsätta använda vår webbplats accepterar du våra cookies. Läs mer | OK