Mera äventyr och laga mat en gång per vecka!

Postad av ulrika den 28 Aug, 2014 i Råsmart | Kommentarer inaktiverade för Mera äventyr och laga mat en gång per vecka!

 

hermancirkusHeddacirkus

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jag har ett enormt behov av att ha kul, göra saker som jag njuter av och tycker är skoj.

Inget unikt alls, det är klart att alla har ett behov av att ha kul, leka, skratta och känna kittel i magen! Det är ju bra så förbaskat lätt att tränga undan det där behovet när VARDAGEN härjar med en…

Hela vår familj gillar att sätta guldkant på tillvaron genom roliga aktiviteter. Vi vill cykla i skogen, Herman tränar judo, Hugo fotboll, Hedda balett, Henrik brottas, jag springer och lyfter jättetunga saker, vi vill göra utflykter på helgerna, gå på utställningar, äta på restaurang, bygga kojor, leka med kompisar (både stora och små!), paddla kajak och rida (snart kanske Hedda och jag kan rida tillsammans…?!)

På sommaren är det lätt, när man är ledig och dagarna är långa. Henrik och jag hann med både en ridweekend på egen hand, vi paddlade SUP, vi cyklade dressin, vi bodde i tält, vi åkte båt (och blev haffade av kustbevakningen!!!), lekte i skogen, klättrade i bergen, tog kvällsbad…

Om man sitter och längtar tillbaka till semestern, så kanske det inte egentligen är själva semestern, utan ALLT DET DÄR ROLIGA man hann med då. Tid. Närvaro. Kittel i magen.

Min ambition är att hålla fast i semesterkänslan genom mycket skoj och så enkel logistik som möjligt även nu i vardagen.

För bättre förutsättningar har jag:

 

Köpt en fin cykel som gör att jag far runt som en raket mellan alla ställen jag ska vara på.

Koordinerat med andra föräldrar så att vi hjälps åt mer.

Blivit bättre på att be om hjälp.

OCH: jag har bestämt mig för att bara laga mat en gång per vecka! (Alltså sö-to, fredag äter vi tapas eller sushi och på lördagar fixar vi lite mer i köket.)

Så nu kommer vi att leva på grytor! Jag gör två stora grytor varje söndag, fördelar till veckans måltider, fryser in det som ska ätas på torsdagen. Det tog mig en timme i söndags att göra en lammgryta och en kycklinggryta (med massor av rotfrukter, de kokade ju längre, men själva fixet tog EN TIMME!). Nu har vi haft middag hela veckan, plus ett par omgångar matlåda. Till det knaprar vi råa morötter och blomkålskvistar. Gör en stor laddning kålsallad. Äter grönkålschips. Förstärker med lite ris när det behövs.

Och så lägger vi spenat och avokado i morgon smoothien, så behöver man inte bekymra sig så mycket om huruvida barnen äter grytans grönsaker eller ej.

Linsgrytor, fiskgrytor, lammgrytor, kycklinggrytor – det blir en GOD höst!!!

 

 
 

Att göra en sallad

Postad av ulrika den 22 Aug, 2014 i Råsmart | Kommentarer inaktiverade för Att göra en sallad

Sallad. Å SÅ TRÅKIGT! Medan en del älskar att äta sallader, tycker andra att det är förfärligt. Kanske ser man forntidens isbergssallad med bleka tomater och burkräkor framför sig.

Det är inte en sallad. Det är ett skämt.

Jag älskar att äta sallad, men de ska vara matiga, ha smak, textur, bjuda på olika konsistenser. Gärna innehålla något lagat, exempelvis ugnsbakade rotfrukter eller lite krispigt bacon.

sallad

 

 

Såhär tänker jag att de perfekta salladen byggs upp:

1) Den gröna basen. Romansallad, spenat, rucola, maché eller något annat grönt. Kan även vara strimlad vitkål, fänkål, selleri, rödkål, savoykål. Använd gärna en väldigt vass kniv eller en mandolin, för tunna strimlor (tuggvänligt)

2) Proteinet. Bönor – i god dressing eller som en röra, kyckling, fisk, skaldjur, ägg eller kött. Kan även vara ost, gärna feta eller chevre.

3) Det matiga. Ugnsbakade grönsaker, kokta haricot verts exempelvis.

4) Det söta. Alla grundsmaker ska med i en god, balanserad måltid som tillfredsställer smeklökarna. Så även sötma. Exempelvis lite äpple, päron, bär, balsamvinäger, honung, aprikoser eller kort och gott sötman från rotade rotfrukter.

5) Det knapriga. Något att tugga på. Rostade frön eller nötter. Krutonger (helst inte, men OM – gärna glutenfria…). Strimlad vitlök som frästs i olja. Några baconbitar.

6) Det feta. Fett är en smakförstärkare. Olja, oliver, avokado, nötter, dressing med olja eller nötsmör exempelvis. Eventuellt fet yoghurt eller en röra med fetaost och yoghurt. NÅGOT fett och mjukt bör med för att göra mat av en sallad.

7) Det syrliga. För balanserad smak. Citron, lime, apelsin eller vinäger.

8) Det salta. Ingår ofta i det knapriga eller det feta (salta nötter, oliver, bacon osv), men kan även vara kapris, soltorkade tomater, tamari eller helt enkelt salt.

 

morot

rost

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lite timjanrostade motötter gör salladen matig och ätvänlig! Rosta gärna rejält med grönsaker och ha i kylskåpet, ta lite när du behöver mata till en sallad!

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

Knäckeexperiment

Postad av ulrika den 21 Aug, 2014 i Råsmart | Kommentarer inaktiverade för Knäckeexperiment

knäckeklar

 

Fröknäcke – jag har lite problem med det. Gillar inte linfrösmaken, dessutom gör de välgörande lösliga fibrerna i linfröna att knäcket lätt bara fastnar i gommen. Gillar inte!

Jag vill ha krispigare konsistens och en rundare smak.

Förra året kom jag på att om man använda rostade solrosfrön istället för icke-rostade, så fick man en mycket knäckigare smak.

Nu är det dags för nästa uppgradering av fröknäcke. En del recept har majsmjöl, men jag gick teget längre och blandade polenta (väldigt knaprigt!) i smeten.

knäckebunke

 

1 del linfrön

1 del polenta

fiberhusk

salt

vatten, tills du har en ganska lös smet

Blanda och bred ut på ett bakplåtspapper. Grädda i ugn, cirka 150 grader i 45 minuter (MEN – det beror ju på hur tjockt du har gjort brödet och hur mycket vatten du har. Eftersom det här inte är ett färdigt recept, utan ett experiment som du kan leka vidare med, så säger jag: Grädda tills brödet är torrt!)

 
 

Har du en mästerkock där hemma?

Postad av ulrika den 19 Aug, 2014 i Råsmart | Kommentarer inaktiverade för Har du en mästerkock där hemma?

20140507-133301.jpg

Jag har tidigare skrivit om hur mycket mina barn – framför allt Hugo – ÄLSKAR Sveriges mästerkock. När det kom en juniorversion satt han som klistrad och kollade på proffsiga 8-12-åringar som svängde ihop mat som om de aldrig gjort annat. När jag träffade Jennie Walldén (Hugos absoluta favorit) på en förlagsfest i våras, så blev jag (äntligen!) hans stora hjälte. Han trodde inte sina ögon när han såg bildbeviset. ”Är det på RIKTIGT, mamma?”

Själv älskar jag också Sveriges mästerkock och Sveriges yngsta mästerkock. Mest den senare. Ungarna är så härligt självsäkra och ärliga! Har ni tänkt på att medan de vuxna sitter och gråter i de korta intervjuerna och säger ”nu blir det nog jag som åker, USCH, det här var en av de sämsta maträtter jag gjort, jag fattar inte vad som hände, det här är såååå dåligt….” så sitter barnen i samma typ av intervjuer: ”Jag är SÅÅÅ nöjd, det här var verkligen en av de bästa rätterna jag har gjort, det här kommer jag att vinna med, det är SÅÅÅÅ bra, riktigt, riktigt gott och snyggt!”

Störtskönt!

Nåväl. Har du en liten mästerkock där hemma? I så fall är det dag att söka till den nya säsongen nu!

Såhär skriver produktionsbolaget Meter i sin inbjudan:

Hej alla matintresserade barn!

Är du mellan 8 – 12 år och tycker om att laga mat?!
Sveriges Yngsta Mästerkock drar igång en säsong 2 och vill gärna att alla som tycker det är kul med matlagning söker till programmet.
Fyll i en ansökan och gör en film där du visar oss vem just du är!

För att söka behöver du bara gå in på länken nedan, fylla i frågeformuläret och skicka in din ansökan plus  en film – enkelt! I formuläret skall du berätta för oss vem du är och varför du älskar att laga mat.
OBS! Sista anmälningsdag är 15 september, men vi vill gärna att du skickar in din ansökan så snart du kan.

https://www.shortaudition.com/application.php?jid=13178

 

Låt matlagningsglädjen spira!!!

 
 

Hedda 5 år!

Postad av ulrika den 18 Aug, 2014 i Råsmart | Kommentarer inaktiverade för Hedda 5 år!

I går fyllde Hedda 5 år och vi fick en skön dag med allt som hör en födelsedag till: ljus, sång, presenter och vänner. En extra bonus var att de norska vännerna, (motsvarigheterna till Madicken och Lisabeth) Clara och Hennie på besök hos oss och sjöng på norska födelsedagsvisor till födelsedagsmuffinsen och paketöppning på sängkanten.

morgon

 

Sen önskade hon sig att få åka till Ulriksdals Slottsträdgård och plocka grönsaker (!) Det blev morötter, fänkål, vaxbönor, sallad, ätbara blommor och massor av grönkål. Och en glass!

grön

 

På kvällen firade vi med gudmor & co. Jag är rätt nöjd med mina impoviserade cupcakes…! Det är ”Peacemuffins” ur Smarta sötsaker, toppad med en röra på jordgubbar, avokado, lime, honung och kokosgrädde och dekorerade med violer och blåbär. Nobelfesten nästa 😉 (#storhersvansinne)

cup

 
 
Vi använder cookies för att din upplevelse av webbplatsen ska bli bättre. Genom att fortsätta använda vår webbplats accepterar du våra cookies. Läs mer | OK