Wrap – smart och enkelt

Postad av ulrika den 27 Nov, 2014 i Råsmart | Kommentarer inaktiverade för Wrap – smart och enkelt

Jag har fått wrap-dille! Två ägg som vispas ihop och steks på svag värme, som sedan kan fyllas med alla möjliga rester.
En sak som kan vara bra att tänka på (om man vill slippa en jättekladdig måltidsupplevelse…) är att tänka på att hacka fyllningen ordentligt. Hård vitkål, paprikastrimlor och saker som är svåra att bita av gör sig bäst om de får en omgång med kniven.

IMG_1834.JPGIMG_1835.JPG

IMG_1838.JPGIMG_1843.JPG

Bra fyllning är till exempel:
Rester av kyckling (i små bitar!)
Lax (om kallrökt lax: skär den fint!)
Hummus
Räkor
Linsröra
Rivna rotfrukter
Avokado
Majonnäs
Babyspenat och ruccola
Hackade örter
Finhackad paprika

Har man möjlighet kan man förstås äta sin wrap ”utslagen”, på tallrik. Men ska den bäras med och ätas i farten, så viker du bara upp botten och fäller över sidorna, därefter slår du in den i smörgåspapper. Tänk på att inte fylla den för mycket. Hellre för lite…!

 
 

Mål: Att göra mera roliga saker!

Postad av ulrika den 24 Nov, 2014 i Råsmart | Kommentarer inaktiverade för Mål: Att göra mera roliga saker!

Jag vet. Det är en tung period nu. Alla pratar om hur mörkt det är och hur trötta de är. Mötte en klassförälder i morse om firar lillebrors 2-årsdag idag. ”Vi fick väcka honom!” En tvååring som inte vaknar sprallig på sina födelsedag… ja, kanske är det så om man fyller år i slutet av november.
Själv försöker jag ta svart bälte i egenomsorg den här årstiden.
Tränar. Äter rolig och näringsrik mat, men släpper lite på tyglarna och äter också en del ”bara för att det är gott och mysigt”.
Hela det här året har jag ansträngt mig extra för att göra ROLIGA saker. Vara spontan. Våga boka in lite mer i kalendern än tidigare (barnen är större, allt lättar på…)
Efter många år med småbarn, massor av logistik och dåligt samvete så fort man lämnar boet till den andra att styra upp, så är det dags att frigöra mig lite – utan dåligt samvete 🙂
Det är ju fortfarande en massa logistisk, men det är enklare med ungar som kan allt själva: Klä sig, duscha, äta, bädda…
I fredags åkte jag alltså till Köpenhamn. Jag var visserligen där nyss, men jag hade Eurobonuspoäng som går ut i december, så jag tog en snabb vända. Upp grytidigt på fredag morgon och iväg, med världens lättaste packning. Flygbussen går i princip utanför min port – oerhört praktiskt och skönt. Landade på Kastrup 8.25, hade inget bagage och Metron går på ett par minuter bara, så jag var inne i city före kl 9.
Åt en skön frukost på Atelier September, läste The New Yorker (en fantastisk essä om en man som blev mobbad på sin Schweiziska skola. I vuxen ålder återupptar han kontakten med mobbaren – och det får en lite oväntad vändning. Med risk för att låta som en lycklig jubelidiot – men det är så stor njutning för mig att få försjunka i en gripande berättelse sådär, utan distraherande mejl och annat).
Sen fortsatte trevligheterna. En förmiddagskaffe i Torvehallerne, där jag mötte upp min gamla room mate. Vi pratade, strosade runt och kollade på juldekorationer och shoppade lite små delikatesser. Sen åt vi lyxig sushi som sen lunch.
På eftermiddagen var det dags att möta upp en gammal kollega, för ett glas vin på underbart myspysiga vinbaren Ved Stranden. Det är som att sitta hemma i någons lägenhet, omgiven av lådor fulla med vin. ”Alla” har helskägg och läderförkläden. Trivsamt. Efter det en underbar middag på Llama, sydamerikansk, opretentiös och underbarn mat i en mörk, trivsam källarlokal. Fullträff.
På lördag morgon en god frukost, lite shopping och en eftermiddag på ytterligare ett galet trivsamt ställe på Nørebro, 20 a. Här kunde vi köpa en flaska vin för 200 kronor och en skifferplatta med en massa charkuterier och ostar för 100 kronor. När tilltugget var slut och vi fortfarande var lite småsugna, så fick vi påfyllning. För 50 kronor.
Alltigenom supersympatiskt.
Sen var det dags för mig att åka hem på kvällen. Klockan 23 låg jag i min säng hemma i Stockholm igen.
Jag kan bli helt hög av möjligheten att sticka iväg 1 1/2 dygn och ha så himla kul och trevligt med gamla vänner.
Det har inte varit min bästa gren att göra små, korta resor/besök, jag tänker alltid att jag ska få in så mycket tid som möjligt när jag väl åker någonstans och att jag ska optimera allt. Det förtar glädjen ibland. Eller värre: Det blir inte av alls. Och blir det av så är det med dåligt samvete: ”Stackars Henrik, nu drar han hela lasset där hemma.”
En kort, intensiv tur kan vara en mycket större upplevelse – och samtidigt mycket lättare att få in i ett hektiskt program på hemmaplan. Ungarna hann knappt märka att jag var borta – förutom att de tjöt av lycka över de chokladdoppade och smaksatta lyxmandlar från Summerbird som de har vant sig vid att jag köper med hem från Köpenhamn. I går fick de mandlar med vit choklad och citron, till allas stora glädje.

 
 

Vårrullar

Postad av ulrika den 18 Nov, 2014 i Råsmart | Kommentarer inaktiverade för Vårrullar

vår

I lördags satt ungarna uppslukade av sina iPads och vi väntade på att maten i ugnen skulle bli färdig. Fick ett megasug efter vietnamesiska vårrullar, där man rullar in goda grejer i rispapper, som klistrar ihop.

Jag la ut det på Instagram och fick uppmaningen: ”RECEPTET PÅ BLOGGEN PLEASE!”

Sanningen är att jag inte har något recept, bara en stomme som man kan experimentera utifrån!

Det kan verka rätt krångligt att sätta igång, för när man ser bilder och recept så är det så lååånga ingredienslistor och råvaror som man kanske inte har hemma.

Nu hade jag faktiskt en stor stack med tunna rispapper hemma och en påse risnudlar. Det är enkelt att ha hemma, det är torrvaror som håller länge.

Till fyllningen hackade jag en röd paprika, en avokado, lite finstrimlad romansallad. Till det en sås med tamari (soja), lite pressad lime, lite finriven ingefära (det hade gått fint med torkad, mald), lite chiliflakes (hade funkat fint med cayenne eller färsk chili) och en skvätt fisksås.

Jag la lite risnudlar i kokande vatten att par minuter, sköljde i kallt och vände i såsen. Det som blev över hade vi och dippade vårrullarna i.

Sen lägger man bara rispappret i kokande vatten några sekunder, tar upp och fyller med önskat innehåll. Så viker man in ena sidan, därefter båda kanterna och sist viks den andra sidan över. Lite som när man gör en wrap, fast man ”stänger” båda kortändar. Eller som ett kuvert är vikt 🙂

Det är ett par grejer att tänka på när man gör rullarna:

– Fyll inte rullarna för mycket, det går inte att få dem att hålla ihop då. Heller fler med lite, än få med mycket.

– Ha inte så mycket sås inne i rullarna, det droppar bara ut (i knät!). Ha hellre dippsåser vid sidan av.

– Skär fyllningen smått. Ju hårdare saker, det viktigare. Annars sticker de lätt hål på rispappret.

– Vänd pappret åt rätt håll, det vill säga ena sidan är mer klistrig än den andra.

– Det finns rispapper i olika storlekar att köpa. Vi hade små, jag tycker att de stora blir för krångliga att hantera. Med små papper får man perfekt fingerfoods – i väntan på att maten ska bli klar!

– I såsen kan man även ha lite rostade sesamfrön/sesamolja och lite risvinäger. Smaka dig fram!

– I fyllningen passar även räkor, lax, kyckling, strimlade morötter, spenat, strimlade sockerärtor, böngroddar, koriander, mynta… Vårrullar är ett perfekt sätt att ta till vara på rester! Och sablarns gott!

Följ mig förresten gärna på Instagram, ulrikahoffer

http://instagram.com/ulrikahoffer

 

 

 

 
 

Ytterligheter

Postad av ulrika den 4 Nov, 2014 i Råsmart | Kommentarer inaktiverade för Ytterligheter

Jag har roat mig med en del filmer på sistone. På bio såg jag Muren och Turist förra veckan – båda fantastiska filmer och på sätt och vis ytterligheter, även om det inte var det jag syftade på i rubriken.

Där tänker jag på filmen FED UP, som jag äntligen kom mig för att se i sin helhet igår. Den handlar om den eländiga utvecklingen i USA, där många barn och ungdomar blir allt fetare och sjukare och hur SJUK livsmedelslobbyn är, som till och med kan få pizza att kvala in i kategorin ”grönsak” i skolmaten (eftersom den ju innehåller tomatsås). Som en av de medverkande säger: ”Om en främmande nation gjorde våra barn och ungormar lika mycket skada som skräpmaten, så skulle vi gå ut i krig!” Och nej, det är inte så enkelt som att det kommer till föräldrarnas ansvar och egna val. Se filmen, så förstår du vad jag menar. Intressant i förhållande till dagens nyhet om att barn i socio-ekonomiskt utsatta områden i dubbelt så stor utsträckning lider av fetma och övervikt.

Filmen kan du beställa på Amazon.com, jag rekommenderar den verkligen.

Den andra ytterligheten som jag såg i veckan var Raw food inför rätta en dokumentär som mamman till en av kursdeltagarna på min höstlovskurs där vi gjorde smarta sötsaker tipsade om. (För övrigt en superkul kurs att hålla, underbara 12-15-åringar som bakade så svetten lackade. Och lovade att gå hem och lura avokadohatande pappor att äta just avokado – i form av smart chokladmousse. Framtidshopp!)

Den handlar om en holländsk kvinna som äter strikt raw food, vilket hennes tonårsson också gör. Han stannar i växten och myndigheterna hotar att omhänderta honom.

En riktigt läskig film som gör ont i magen. Speciellt när hon beslutar sig för att hemundervisa honom, eftersom hans livsstil gör det svårt att gå i skolan, där andra barn äter sådant han inte äter…

Se filmen och avgör vad du tycker. Jag har svårt att veta vad jag tycker är värst: Barn som äter sig sjuka på skräpmat eller barn som riskerar hämmad tillväxt och kognitiv utveckling av ensidig raw food och – ännu värre – social isolering och risk att bli fosterhemsplacerad. Ytterligheter, som sagt.

Se filmen på svt play och bedöm själv.

http://urplay.se/Produkter/184093-Rawfood-infor-ratta

 
 
Vi använder cookies för att din upplevelse av webbplatsen ska bli bättre. Genom att fortsätta använda vår webbplats accepterar du våra cookies. Läs mer | OK