Jag är tokig i kål!!!

Postad av ulrika den 19 Feb, 2015 i Råsmart | Kommentarer inaktiverade för Jag är tokig i kål!!!

(null)

I går kväll hade jag premiär för min kurs KÅL I FOKUS! Jag är ju tokig i kål, både smakmässigt och näringsmässigt. Kål är nog den grönsak som jag vill kalla FANTASTISK – ja, nästan magisk. Den har egenskaper som går långt bortom det sedvanliga: Högt fiberinnehåll, vitaminer och mineraler. Den kan också detta:

Blockera och avaktivera cancerframkallade ämnen.

Stimulera kroppens egen avgiftning.

Hämma delningen av cancercaller så att tumörer inte växer.

Hjälpa kroppen att bryta ned och omsätta östrogen.

Hämma skadlig inflammation som kan öka risk för en rad livsstilssjukdomar.

Bland annat. Men gårdagens gäng var inte riktigt lika nördigt intresserade som jag av kålens superförmågor, de kom mest för matglädjens skull och svängde glatt ihop kål av alla typer, i alla former. En deltagare inledde med att förklara att brysselkål – det var hon verkligen inte förtjust i! Sen gick hon därifrån med två nya favoriträtter – hasselnötsgratinerad brysselkål och en sallad med brysselkål och rödbeta..!

Ett par av gårdagens recept hittar du längre ned, efter alla fina bilder!

(null)

Spetskålsallad med mangovinägrette

(null)

Fänkålsallad med hallon, lakrits och citron

(null)

Lime- och blåbärsmarinerad kålrabbi

(null)

 

Råmarinerad blomkål i apelsin

(null)

Fänkålssallad med lakrits, hallon och citron

1 fänkålshuvud

2 msk olivolja

1 citron, skal och saft

½ tsk lakritspulver

1 dl hallon

salt och svartpeppar

Strimla fänkålen fint, använd gärna en mandolin. Riv det yttersta av citronskalet och pressa i saften i en skål. Rör runt tillsammans med olivolja, lakritspulver, salt och peppar. Vänd ner hallon och kål i dressingen och salta och peppra. Blanda runt ordentligt.

Stekt blomkål

½ blomkålshuvud

olivolja att steka i

2 klyftor vitlök

1 tsk dillfrö

salt, peppar

½ citron

1 msk färsk dill

Dela citronen och stek de en stund i en torr panna, så att den får lite färg på snittytan. Skär blomkålen i mindre buketter och stek dem (ganska hårt) i olivolja. Låt dem få lite färg. Tillsätt dillfrön och låt dem rosta med. Pressa sedan över ”grillad” citronsaft, strö hackad dill och lite salt över.

Råmarinerad blomkål i apelsin

½ blomkålshuvud

1 apelsin, skal och saft

1 mk olivolja

1 msk dill

1 msk bladpersilja

salt och peppar

Strimla kålen fint, använda gärna en mandolin. Riv det yttersta av apelsinskalet och press ut saften. Rör ihop olivolja och apelsin. Plocka dillen fint och hacka bladpersiljan. Vänd ner örterna i kålen och ringla över olja/apelsin. Smaka av med salt och peppar.

 
 

Herman 7 år! (och juiceskolan i repris!)

Postad av ulrika den 12 Feb, 2015 i Råsmart, Recept | Kommentarer inaktiverade för Herman 7 år! (och juiceskolan i repris!)

I morse ställde vi klockan lite extra tidigt, bakade peacemuffins och gjorde jordgubbssmoothie.

Det är nämligen Hermans 7-årsdag – och han älskar det mesta jag gör med nötter och bär…!

Dessutom är hen en äkta juicemaster – kunde inte låta bli att påminna lite om dessa söta filmer (som jösses-hjälp har hunnit bli nästa tre år, men ändå… Herman är lika charmig och söt och juiceproffsig fortfarande…!)

Han är helt oemotståndlig, lilla ungen!

 
 

Längtar efter andra årstider…

Postad av ulrika den 5 Feb, 2015 i Råsmart | Kommentarer inaktiverade för Längtar efter andra årstider…

Jag kan inte nog beskriva hur mycket jag längtar efter våren!

Slippa tjocka jackor, tunga skor och vantar att hålla reda på…

För att inte tala om ”vårmaten”: att kunna äta mat i säsong igen – primörer!!

Så här års är det rätt tjatigt att gnaga kål och rötter, även om jag verkligen gillar både kål och rotfrukter.

bild

Men jag piffar upp tallriken med lite gröna ärtor från frysen och lite bladspenat och håller fokus på att det faktiskt bara är två månader kvar tills det är vår!

Nu ser jag fram emot ett par dagar isolerad i en stuga i skogen, där vi är två flitiga författare som ska skriva så fingrarna blöder och nagelfara våra texter. Förhoppningsvis är manus färdigt i mitten av nästa vecka. I oktober finns boken i en butik nära dig. Först lite vår, sen lite sommar och så blir det höst… Det är en riktig höstbok. Mer än så säger jag inte 🙂

Ha en riktigt skön helg! Och för dig som inte följer mig på Instagram (GÖR DET! Jag är lite aktivare där än här i bloggen i nuläget!) så kommer här en god röra som passar bra till kött, fisk och fågel. Själv åt jag den igår på en tallrik med grillad aubergine, spenat och lite fetaost.

bild

Linsröra

3 dl kokta röda linser (cirka 1 1/2 okokta)

1/2 dl olivolja

1 dl sesamfrön

2 klyftor vitlök

1 msk torkade örtkryddor

1 msk citronsaft

salt, peppar

Mixa allt till en slät röra, smaka av med salt och peppar.

 

 

 
 

Bananmjöl!

Postad av ulrika den 3 Feb, 2015 i Råsmart | Kommentarer inaktiverade för Bananmjöl!

Ibland får man pressmeddelanden som man blir alldeles extra glad över. Som i dag, då det landade ett om studenter i Lund som har lyckats tillverka mjöl av sekunda bananer. HUR SMART SOM HELST!

Lägger ut hela nyheten här, så får vi hoppas att det snart finns i en butik nära dig!

Studenter tillverkade mjöl av ratade bananer

Merparten av Sveriges importerade frukt anländer till Helsingborgs hamn. Där slängs varje år mängder av söta, brunfläckiga bananer eftersom grossister vet att konsumenter ratar dem. Nu har några civilingenjörsstudenter i livsmedelsteknik vid Lunds tekniska högskola upptäckt att frukten – med skalet på – fungerar utmärkt att malas ner till ett mjöl.

– Det här mjölet är lite sött och aromatiskt och kan ersätta vanligt vetemjöl i bakverk. Det är också glutenfritt, säger studenten Nathalie Knopp och visar en nybakad kladdkaka. Utöver inslag av mild banansmak smakar den som en vanlig kladdkaka.

Eftersom mjölet är lite sött kan man också ha det som ett pulver, till exempel att strö över en fruktsallad och andra desserter, föreslår studenterna.Nathalie Knopp och hennes kursare har också laborerat med andra möjliga användningsområden och tillverkat en pasta av mjölet. För att tillverka mjölet har studenterna kokat, torkat och malt bananerna i nämnda ordning.

– Första gången klumpade sig mjölet och var lite kladdigt eftersom mängden stärkelse var för lite. Men då testade vi att koka bananerna först och då blev resultatet bättre, berättar Nathalie Knopp.

Det krävs alltså ingen avancerad teknologi för att tillverka mjölet. Det krävs dock en hel del frukt eftersom bananer till åttio procent innehåller vatten.

– Men alternativet är ju att de slängs och då är det här bättre. Skalet används till djurfoder men det innehåller fiber som kan vara bra för människor också.

Studenterna fick positiv feedback på sin produkt av Marmeladmakeriet, ett nystartat företag som tillverkar marmelad av lite av den frukt som dumpas i Helsingborgs hamn. Företaget är det enda som ”räddar” frukt för tillverkning.

 
 

Sopptricket

Postad av ulrika den 2 Feb, 2015 i Råsmart, Recept | Kommentarer inaktiverade för Sopptricket

I frysen: kokta linser (finns alltid)
I kylen: rostade rotfrukter (finns nästan alltid)
I skåpet: biljongtärning (finns alltid)
Blanda, spä med kokande vatten (från tekokaren) och mixa till lagom konsistens. Toppa med lite oliver eller rostade nötter/frön (finns alltid i mina gömmor).
En måltid på fem minuter!

(null)         (null)

 
 
Vi använder cookies för att din upplevelse av webbplatsen ska bli bättre. Genom att fortsätta använda vår webbplats accepterar du våra cookies. Läs mer | OK