Recept


 

Stora Nolia

Postad av ulrika den 10 Aug, 2015 i Recept

Det blir inte alltid som man har tänkt sig. I tisdags var jag exempelvis på Stora Nolia i Umeå och höll låda en stund på köksscenen, där jag tipsade om råsmarta knep och enkla rätter som kan underlätta för den hälsointresserade barnfamiljen. Paradnumren crispy chicken med mangosås, broccolismoothie och lite snask blev det. Men som sagt, det blir inte alltid som man har tänkt sig. Bananer är oförutsägbara typer och dem som fanns tillgängliga var på tok för gröna och kärva för att bidra med den sötma som de ska i en smoothie eller mangosås. Så det blev sådär. Min poäng är dock: Ha inte så stor respekt för recepten! Finns det inte mogna bananer, så kan man ta en avokado och ett par droppar honung för sötma och krämighet i en smoothie. Eller helt enkelt skippa bananen i mangosåsen, även om det blir nästan som glass till kycklingen.

Det är bara så det är i verkligheten!

Etter värre var det dock att jag lovade att lägga upp alla recept i bloggen redan dagen efter. Men jag for raka vägen tillbaka till Bohuslän och där mellan de höga bergen är det högst vanskligt med mobilsurf och uppkoppling. Så det blev helt enkelt inte av. Allt hängde sig hela tiden. Men nu kommer äntligen recepten!

Smartbars (från Smarta sötsaker)

En lite grövre godbit som är vår bästa vän i pulk- och skidbacken. Men jag lovar att den funkar till 3-fikat och i väntan på pendeltåget också.

25 bars

1 dl mandlar

½ dl pumpafrön

2 dl torkad frukt, t ex dadlar, aprikoser, russin

2 msk kokosolja

½ dl koncentrerad äppeljuice

2 tsk malen kanel

4 dl havregryn

Kör först nötter, frön, frukt och olja i matberedaren. Sen i med lite äppeljuice och kanel. Tillsätt havregrynen lite i taget, tills du har en ganska bastant deg. Kavla ut mellan två bakplåtspapper och skär i bitar.

 

Mangoglass (från Smarta sötsaker)

250 gram fryst mango

1 avokado eller 3 msk mandelsmör eller 1 dl cashewnötter

1 ägg

Lite kokande vatten

Kör allt i en matberedare, med kniven i botten, till en krämig mjukglass.

 

Chokladbollar (ur Råsmart familj)

200 gram urkärnade dadlar

1 dl havregryn

3-4 msk kakao

2 msk kokosolja

en gnutta vaniljpulver

2 tsk snabbkaffepulver

kokos att rulla i

Kör allt med gott tålamod i en matberedare, med s-kniven i botten. Tillsätt eventuellt lite vatten tills du har en jämn deg. Rulla till små bollar som du vänder i kokos. Ställ in i kylen (eller snabbkyl i frysen) tills de är kalla och hårda.

Crispy chicken (ur Råsmart familj)

500 gram kycklingfilé

2 dl polenta

salt, peppar

kokosolja att steka i

Skär kycklingen i mindre bitar, salta och peppra lätt. Vänd i polenta och stek i kokosolja, på ganska hög värme, så att de blir krispiga. Servera med mangosås och ”gnaggrönt”, det vill säga blandade grönsaker efter barnens tycke och smak. Exempelvis blomkålsbuketter, morotsstavar, sockerärter, gurkbitar, rädisor, cocktailtomater, vitkålsblad med mera.

Mangosås (ur Råsmart familj)

200 gram mango (köp gärna fryst, som är jämn i mognad)

1 riktigt mogen banan (gärna med bruna fläckar)

½-1 lime, saften

Mixa allt till en jämn sås, använd matberedare med s-kniv eller en stavmixer. Vill du har mer ”vuxen smak kan du tillsätta ingefära, chili eller lite vinäger.

Broccolismoothie 

1 ½ dl havre- eller mandelmjölk

1 ½ dl apelsinjuice

2 dadlar

en nypa vaniljpulver

1 msk torkad mynta

½ banan

50 gram fryst broccoli

¼ avokado

Kör allt i en stark mixer tills du har en slät smoothie. Servera eventuellt med is

 


 

Herman 7 år! (och juiceskolan i repris!)

Postad av ulrika den 12 Feb, 2015 i Råsmart, Recept | Etiketter: ,

I morse ställde vi klockan lite extra tidigt, bakade peacemuffins och gjorde jordgubbssmoothie.

Det är nämligen Hermans 7-årsdag – och han älskar det mesta jag gör med nötter och bär…!

Dessutom är hen en äkta juicemaster – kunde inte låta bli att påminna lite om dessa söta filmer (som jösses-hjälp har hunnit bli nästa tre år, men ändå… Herman är lika charmig och söt och juiceproffsig fortfarande…!)

Han är helt oemotståndlig, lilla ungen!


 

Sopptricket

Postad av ulrika den 2 Feb, 2015 i Råsmart, Recept

I frysen: kokta linser (finns alltid)
I kylen: rostade rotfrukter (finns nästan alltid)
I skåpet: biljongtärning (finns alltid)
Blanda, spä med kokande vatten (från tekokaren) och mixa till lagom konsistens. Toppa med lite oliver eller rostade nötter/frön (finns alltid i mina gömmor).
En måltid på fem minuter!

(null)         (null)


 

Goda röror

Postad av ulrika den 29 Jan, 2015 i Recept | Etiketter: ,

Jag är tokig i röror. Jag är tokig i smör också, har alltid varit och kommer alltid att vara. Allt kan piffas till med en klick smör! Och inte för att smör på något vis är osunt i rimliga mängder (som forskningen i många år fått oss att tro), men det är alltid bra med variation. Och jag varierar gärna mina smörlickar på maten med goda, krämiga bönröror. Det här är en favorit just nu:

bönröra

PURJO- OCH CANNELINIRÖRA
1 burk cannelinibönor
5 cm purjolök
1/2 citron, skal och saft
3 msk olivolja
salt och peppar
Mixa allt i full fart tills du har en slät röra. Smaksätt gärna med färska örter, eller, som på bilden, med lite rostade sesamfrön.
Funkar till… det mesta! Kan inte komma på något som inte smakar gott ihop med denna röra!


 
Vi använder cookies för att din upplevelse av webbplatsen ska bli bättre. Genom att fortsätta använda vår webbplats accepterar du våra cookies. Läs mer | OK