Måste fresta med lite sjukt snygg raw food!

Postad av ulrika den 2 Maj, 2016 i Råsmart | Kommentarer inaktiverade för Måste fresta med lite sjukt snygg raw food!

Här är ett axplock av alla goda examensrätter som jag fick provsmaka när raw foodkockgäng nr 2 tog examen förra söndagen. Nya utbildningar startar 15 maj, 27 juni och 11 september!

Kanske äter jag din mat snart…?! 🙂

 

”Sill” av aubergine

”Sill” av aubergine

 

Midsommartårta

Jordgubbscheesecake

Små primörpajer med sparris och ramslök

Köttfärspajswannabe

Lemon cheesecake

Chokladtårta

Chokladsnask

Asiatisk sallad

Falafel i endiveblad

Pizza med karamelliserad rödlök och nötost

Tomatsoppa med palsternackschips

Pizza på juicepulp med krämig tomatsås

 

Citronbakelser

Små ostpajer med ”löjrom”

Mera falafel

Solgul soppa sting och goda kex

 

Liten ”köttbulletallrik”med ”potatissallad”

”Köttbullar” in the making!

Hårt jobb…!

 
 

Nötost

Postad av ulrika den 21 Jan, 2016 i Råsmart | Kommentarer inaktiverade för Nötost

Vad är det som händer här, tro?

Jo, det är osttillverkning. Fast egentligen inte. Det är en raw veganvariant av ostliknande massa. Som är smått beroendeframkallande, tycker jag. Vi gör den på raw foodkockutbildningen och det är en viss tröskel för att komma igång med mjölksyrebakterier och fermentering, men jag lovar att det är värt det!

Här nedan får två goda recept att inspireras av!

 

Raw nötost med bakteriekultur

Cashewost

5 dl cashewnötter

2 ½ dl vatten

1 tsk probiotika (öppna ett par kapslar och häll ut innehållet)

3 msk näringsjäst

1 nypa salt

Blötlägg nötterna i minst 2 timmar. Skölj ordentligt. Mixa alla ingredienser utom salt och näringsjäst i en matberedare (s-kniv i botten), till du har en jämn massa.

Lägg massan i en ostduk eller urtvättad kökshandduk och samla hörnen, så att du kan pressa ut vätska. ”Knyt” ihop duken och lägg allt i en burk.

Låt ligga duken, som du placerar i en sil, i rumstemperatur och droppa av. Lägg gärna en vikt över, som pressar ut vätskan ytterligare.

Låt ”ostmassan” stå i rumstemperatur i 12-24 timmar.

Skopa över i en ren burk. Tillsätt salt och näringsjäst.

Använd som en god spread på kex eller grönsaker.

 

Mandelost

5 dl mandlar

blötlägg 24 timmar

Ta bort skalen på mandlarna

4 dl vatten (eller lite mer)

mixa

tillsätt ½ tsk probiotika (öppna ett par kapslar och häll ut innehållet)

mixa vidare

Lägg massan i en ostduk eller urtvättad kökshandduk och samla hörnen, så att du kan pressa ut vätska. ”Knyt” ihop duken och lägg allt i en burk.

Låt ligga duken, som du placerar i en sil, i rumstemperatur och droppa av. Lägg gärna en vikt över, som pressar ut vätskan ytterligare.

Låt ”ostmassan” stå i rumstemperatur i 12-24 timmar.

Skopa över i en ren burk. Tillsätt en nypa salt och 3 msk näringsjäst, samt eventuellt andra smaksättare. Som exempelvis lite av grädden från tillverkningen, för mer bredbar konsistens. Kanske torkade örter? Kanske finhackad vitlök? Rör ihop.

Förvara i en glasburk. Håller i kylen 4-5 dagar (troligen längre).

 
 

Lugna livet

Postad av ulrika den 4 Jan, 2016 i Råsmart | Kommentarer inaktiverade för Lugna livet

December sa swooosh! så var den över. Jag hann med en avslutningshelg med raw foodkockutbildningen och jag kan lova att ”mina” kockar är Sveriges skarpaste, mest smaksäkra och innovativa inom raw food och plantbased i nuläget. Hur kan jag malligt säga det? Jo, för dagen efter deras examination åkte jag till Los Angeles för inspiration och kurser inom just raw food och plant based. Det var ju här som råkosten ”Hollywoodifierades”och blev cool, hipp och stundom med anspråk på gourmet. Jag åt på de bästa veganställena, drack på de råaste barerna, gick kurser på den mest hajpade skolan – men inget slog det jag fick av mina elever innan jag åkte! Så det så! Håll ögonen öppna som sagt!!


  
  
  
  

Sen var det skolavslutningar och julpyssel ett par dagar, men innan själva julfirandet drog igång hann jag och Herman smita iväg till Berlin ett par dagar, för julmarknad, allmänbildning och äventyrsbad (Europas största!) Så mysigt, bara han och jag! ❤️


  
  
  
Sen ett hejdundrande julfirande i dagarna tre, för att sedan åka till Vemdalen för en veckas skidor.

Nu är vi hemma igen. Min fjärde bok släpptes precis, Ärlig mat. Jag vilar hemma med ungarna den här veckan och går och grubblar lite över vad 2016 ska innehålla. En ny bok kanske. Eller något helt annat. Jag vet faktiskt inte, mer än att det blir flera starter av raw foodkockutbildningen (stört i februari, mars och juni) och en mer teoretisk utbildning i näringslära på Medborgarskolan. Plus en massa kurser.

Vad säger vi om bloggen då? Ska den få leva? Jag är så dålig på uppdateringar här, desto flitigare på Instagram. Beslut, beslut…

 
 

Semester, hypnos och raw foodkockar

Postad av ulrika den 6 Okt, 2015 i Råsmart | Kommentarer inaktiverade för Semester, hypnos och raw foodkockar

Tid är en väldigt demokratisk sak. Vi har alla lika mycket. Jag försöker fylla min tid med meningsfulla saker och i det ingår att ”slösa” lite med tiden också, som vissa skulle kalla det all ligga på soffan och glo i taket. Jag kallar det återhämtning och gör det så ofta jag kan!

Det har ändå hänt rätt mycket skoj sedan sist:

  1. Good mood food släpptes för två veckor sedan och medverkade jag i P4 Extra. Du kan höra mig prata om boken här (1 min och 36 minuter in i programmet). Och boken placerar sig fint på nionde plats på säljtoppen redan efter en vecka. HURRA! TACK!
  2. Jag åkte på semester. Hela familjen packade oss iväg till Fuerteventura och Playitas. Stället var en rätt stor besvikelse (förra året var jag på Club La Santa och även om ställena ofta nämns i samma sammanhang, så är det som att jämföra New York med… Falköping. Du kan läsa om mitt intryck av La Santa här.) Underbart var det i alla fall att få en veckas bus, bråk och bad med ungarna och min man.
  3. Vi kan alla se fram emot att en skara überproffsiga raw foodkockar närmar sig examensdag! I går var det dags för fjärde tillfället på den nystartade raw food kockutbildningen jag håller i, i Medborgarskolans regi (vi planerar nya utbildningsstarter 2016, men lägg dig i startblocken om du är intresserad, premiärrundan blev proppfull och väntelistan till nya utbildningsstarter är redan ganska lång!) och efter att ha groddat, syrat kål, gjort kex, jobbat med grundsmaker med mera, så var det dags för teknik och konsistenser – med fritt fram att improvisera utifrån allt vi lärt oss under kursens gång. Det gick knappt att få loss deltagarna från köket. Det blev rena rama Mästerkocksstämningen mot slutet: ”Spring och hämta pumpafrön! Var finns granatäpple? Mera sälta!!! Ska vi ha något mera på? GUD VAD GOTT!” Helt hysteriskt. Och alldeles underbart, se bara bilderna…!
  4. Jag har varit på hypnos och lärt min hjärna att jag helt enkelt går upp när klockan ringer istället för att ligga kvar och snooza. Det är ofta så att jag ställer klockan på 6, men istället för att gå upp och få den där timmen för lite kaffe, armhävningar, tidning, jobb, fix, lugn och ro, planering, reflektion, tysnad, så snoozar jag. Helt enkelt för att jag kan. Jag BEHÖVER inte gå upp förrän 7, men VILL ju det. Jag älskar morgnar. Alltså bokade jag tid hos en hypnotisör, som programmerade mig med att stänga av klockan och gå upp när den ringer – och oftast vakna strax innan klockan ringer. Alltså vaknade jag 5.45 i morse och var klarvaken. Men det är svårt att säga, jag var på hypnos i går och första natten är lite som natten innan man ska med ett tidigt flyg. Man sover på helspänn för att kolla om det funkar. Jag har tidigare varit på hypnos för att bli fri från mina käkspänningar (Föresats: ”Jag har alltid ett mellanrum mellan bettytorna”) och första natten vaknade jag en gång i timmen och konstaterade: ”Ja, jag har verkligen ett mellanrum mellan bettytorna!” Och det har jag haft sedan dess. Jag får återkomma med utvärdering angående morgonpiggheten. Vaken är jag i alla fall!
  5. I dagarna läser jag slutkorrektur på ytterligare en ny bok, som kommer efter jul. 🙂


  

 
 

Vill du bli raw food-kock?

Postad av ulrika den 26 Jun, 2015 i Råsmart | Kommentarer inaktiverade för Vill du bli raw food-kock?

I höst startar Medborgarskolan en utbildning till raw food-kock. Den pågår under en termin och jag står för innehållet.

Jag har länge tyckt att det saknas en utbildning inom raw food med rent fokus på mat och näring. Många utbildningar kombinerar matlagningen med olika former av personlig utveckling, yoga, dans och jag vet inte vad. Perfekt för den som gillar det, men inte helt optimalt för den som främst vill lära sig principer och tekniker för att kunna laga raw food – hemma, på konferensanläggningen, på ett café, en restaurang eller liknande.

Vill du lära dig såväl grunderna som de mer avancerade teknikerna inom rawfood, så är det här alltså utbildningen för dig. 

Vi startar med en heldag 6 september och ses därefter varannan måndagkväll. I december avslutar vi med en hel helg (för att kunna göra mer tidskrävande moment, som blötläggning, torkning och liknande).

Läs mer och anmäl dig här!!

Det kommer att bli en superhäftigt höst, med massor av fördjupning i näringslära och ännu mera praktiska äventyr i köket! Hoppas att vi ses!
 

 
 
Vi använder cookies för att din upplevelse av webbplatsen ska bli bättre. Genom att fortsätta använda vår webbplats accepterar du våra cookies. Läs mer | OK